端午連假不少人選擇到外縣市吃美食，其實在台北就有隱藏的人氣小吃，北市府介紹分別位在安東市場、龍山商場的安東食園、億香魯肉飯。圖擷自安東食園臉書 分享 facebook 安東食園位於大安區安東市場，有「一腿入魂」美名的蜜汁雞腿便當，老闆娘陳秀君，從家庭主婦變身烹飪高手，完全無師自通，各菜色佳餚好滋味，還有不少客人封她為「傅培梅第二」，可見手藝之精湛。其中一道江浙菜「蜜汁雞腿」更是讓老饕聞香下馬，烹調手續繁複，還要不停地收汁，並將醬汁淋在雞腿上入味，慢工細活的美味，每天尚未到11時，蜜汁雞腿便當可能就全賣完了。而焢肉是繼蜜汁雞腿之後的人氣美食，老闆娘在料理焢肉時，除了以烹調蜜汁雞腿的手法製作慢慢紅燒，最重要的是加了「紅麴」，讓肉質的口感變得軟嫩而不油膩，而且煮得夠久、夠軟，豬肉的瘦肉部位也不乾柴，成為便當裡最閃亮的主食之一。圖擷自億香魯肉飯臉書 分享 facebook 另外，在萬華龍山寺前的龍山商場內，也有一家口味傳統道地，是美食行家口中隱藏版超級美味的「億香魯肉飯」，是許多來龍山寺進香拜拜的香客聞香循線上門。億香魯肉飯老闆黃麒戎是大稻埕豬肉販第二代，從小耳濡目染看著父親賣豬肉，因此對於肉品的品質和管理功夫自幼天成，而滷肉飯美味的訣竅就在攤子上那一鍋滷肉汁。黃麒戎的製作流程，是每天專業嚴選溫體豬肉的「頸部」，即帶皮的松阪豬肉，上午先在家將豬肉去毛、汆燙後切絲，之後再用蒜頭、蝦米和十幾種特別的配方先行爆香，然後炒過、加水後，放入醬油、冰糖、胡椒和香料進行滷製。北市市場處說，民眾端午連假不一定要到外縣市，台北就有多樣的美食、小吃。
B94DFB046A327C1B
B94DFB046A327C1B
文章標籤
全站熱搜
留言列表
